Curry Courge Tofu
Peler et couper la courge en dés. Je n’ai utilisé que la moitié pour la recette (je garde le reste pour un mac and cheese vegan ou une purée de courge)
Faire bouillir la courge dans la pâte de curry et le lait de coco
Sauter le tofu dans un peu d’huile et de tamari (sauce soya)
Laver la bette à carde et la couper grossièrement
Ajouter les pousses de bambou
Ajouter le kale
Servir avec du basilic et du riz
Ingrédients
- 1 paquet de tofu coupé en cubes
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
- 1 canne de lait de coco
- 1 petite canne de pousses de bambou
- 1 ou 2 c. à soupe de pâte de curry jaune (MAESRI ou autre, comme Thai Kitchen rouge, disponible dans la plupart des marchés ou épiceries asiatiques)
- 1 c. à soupe de sucre brut
- 1/4 tasse de basilic (thaï, si possible)
- 1 courge butternut pelée et coupée en gros morceaux
- 1 gros paquet de bette à care (lavée et coupée grossièrement)
- Chou kale (facultatif)
- riz brun court cuit ou riz de jasmin (facultatif)
Sauter le tofu dans l’huile à feu élevé pendant 5 minutes. Ajouter la sauce tamari (ou soya) et cuire encore 3-4 minutes. Le tofu devrait être bien doré et très ferme.
Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile et ajouter la pâte de curry au goût, 1 c. à soupe est habituellement suffisant, mais chaque pâte a une force différente.
Ajouter ensuite le lait de coco et les cubes de courge (butternut ou autre). Laisser mijoter à feu moyen-élevé pendant 10 minutes.
Ajouter la bette à carde, les pousses de bambou, le tofu, le kale. Laisser cuire 2-3 minutes.
Ajouter le basilic et servir avez du riz.
Tirée de http://cookeasyvegan.blogspot.ca/2008/09/tofu-squash-curry-with-swiss-chard.html
